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楊博士私房藥膳

                  -國立嘉義大學生命科學院院長 楊玲玲教授設計

潤喉茶

氣血雙補安神粥

潤腸安神粥

補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞

妊娠惡阻茶

小兒健康點心

山藥養生元宵

補氣養血精氣粥

清熱涼血─蓮藕汁

補中益氣瘦身粥─提升免疫冬瓜粥

風熱頭痛改善露

緩急止痛甘草片

肺熱止咳涼血茶

清肝明目菊花茶

滋陰明目菊枸茶

清肺潤燥清肝明目-桑菊茶

颱風藥膳-止癢解毒抗菌浴

風邪偏頭痛改善露

咽喉炎消炎嗽口水

清熱解暑綠豆奶舒

清暑解熱綠豆飲子

逍遙除煩清熱雞煲

夏日解渴生津補氣人參茶

防癌養生兼具明目之補眼藥膳

忘憂雞湯

補血大棗飯

百合桂圓蓮子飯

骨質疏鬆茯苓芝麻餅

補肺增強體力銀耳羹

鮮拌山藥綜合養生沙拉

補血益精明目紙包雞

袪寒止痛山藥大棗湯圓

清心安神蓮子養生藥膳

旺蒜烤肉醬

養顏美容-大蒜燉田雞

免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶

補氣固胃瘦身山藥參苓粥

急性上呼吸道感染清肺止痛茶

腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露

益智補氣福圓茶

蓮合桂圓甜湯

理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕

清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲

清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯

預防夏季胃腸性感冒─香紫茶

冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜

滋陰養血清心安神,益氣補氣甲杞煲

提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞

颱風藥膳止癢解毒抗菌浴

潤喉茶

【作法】

澎大海+蜂蜜

將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。

羅漢果

將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑,可進行自由基清除。

甘草水

將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。

麥門冬+人參鬚

將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。

菊花茶

菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖開水5分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。

菊枸茶

將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。

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 氣血雙補安神粥

【材料】

酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。

【作法】

1.  酸棗仁洗淨,毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。

2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加1. 之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。

【說明】

茯  神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。

茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。

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潤腸安神粥

【材料】

  熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。

【作法】

1. 熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。

2. 柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。

3. 香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。

4. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。

5. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似

【說明】

柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。

【注意】

本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。

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補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞

【材料】

新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。

【作法】

1. 山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。

2. 將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。

3. 土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。

4. 蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。

5. 將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及2. 之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。

【說明】

黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2∼1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。

茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。

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妊娠惡阻茶

【材料】

1. 紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。

2. 新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。

【作法】

1.  將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加1/3杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。

2.  金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。

【說明】

1. 紫 蘇:具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。

2. 若口味不佳缺乏食慾則 1. 之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。 

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小兒健康點心

【材料】

山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)

【作法】

1. 山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。

2. 將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。

3. 米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。

4. 將1. 之汁倒入鍋中加水4杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用,為幼兒最佳之點心、飲料。

【說明】

浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕,可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用,可多加山渣2錢,可消脂消脹。

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山藥養生元宵

【材料】

新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

【作法】

1. 山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。

2. 紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。

3. 蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶5分鐘後,再加入 2. 之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

4. 山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。

5. 將黨蔘大去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【說明】

1. 山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。

2.  黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。

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補氣養血精氣粥

【材料】

黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)4兩。

【作法】

1. 米洗淨,泡於清水中。

2. 黃精生地切成小片。

3. 冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。

4. 尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。

5. 將洗淨1. 之米、2. 3. 4. 之材料加水六∼八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。

【說明】

黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。

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清熱涼血─蓮藕汁

【材料】

藕節5段、適量蜂蜜

【作法】

藕節洗淨、壓段後,將土洗淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量蜂蜜及冰開水,放入冰箱中,冰涼飲用。

【說明】

1. 藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』之季節,吃蓮藕常把藕節去掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃是夏日最好的食物。

2. 藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變黑色,因此切時最好用不鏽鋼刀具。

3. 藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩,另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。

4. 涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效用。

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補中益氣瘦身粥─提升免疫冬瓜粥

【材料】

黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。

【作法】

將冬瓜洗淨,削去皮,取子,冬瓜切成小丁,待用,米洗淨泡於清水中。

黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯,放入不鏽鋼鍋內鍋,於電鍋外鍋加水半杯,煮至開關跳起,成粥後,再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中,可當正餐亦可當點心。

【說明】

1. 黃耆補氣,冬瓜及子利水滲濕,配合米之補中益氣。

2. 冬瓜子除利水外,近代藥理研究,尚發現有生干擾素之作用,配合滋陰明目之枸杞,既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。

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風熱頭痛改善露

【材料】

白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。

【作法】

白芷、防風、荊芥加水3杯,煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後,再煮沸一次後,加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火,加蓋悶至微濁即可茶飲,味道十分芳香,亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。

【說明】

1. 本茶劑最適合感冒頭痛,特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。

2. 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用,而其芳香成分具有刺激中樞神經興奮,因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。

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緩急止痛甘草片

【材料】

甘草

【作法】

1. 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉,慢慢吞口水或含一口水吞下,即可改善病痛。

2. 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙,放入保溫杯中,浸泡至甘草味出,即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。

【說明】

1. 甘草味甘,性平,具有補脾益氣,清熱解毒,潤肺止咳。現代藥理學証明,甘草有抑制平滑肌活動,而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌,因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。

2. 甘草亦証實有消炎作用,在中國醫學謂之具有清熱瀉火,因此常被用於咽喉痛,口腔內發炎等初期症狀之改善。

【注意】

甘草之甘草成份,具有和電解質荷爾蒙相似的作用,多食會有水腫故不宜大量服用。

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肺熱止咳涼血茶

【材料】

藕節2兩、杏仁半兩、甘草2錢、米半杯、冰糖適量。

【作法】

1. 米洗淨,浸於清水中。

2. 藕節洗淨,和甘草一併放入電鍋中,內鍋加水4∼6杯,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,去渣、留汁,放冷待用。

3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。

4. 把部分之2汁煮沸後,徐徐加入3之米漿,攪拌均勻後,最後加入冰糖溶解後,放入悶燒鍋中,悶一個小時,即可飲用。

【說明】

藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣,配合米之補中益氣,適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶,配合一個蛋、吐司及水果,即為豐富營養之止咳涼血之早餐。

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清肝明目─菊花茶

【材料】

菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。

【作法】

菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿,後加蓋,密閉,略冷即可飲用。喜喝冰涼者,可沖開水5分滿,加入冰塊即可。

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滋陰明目─菊枸茶

【材料】 

枸杞子20粒、菊花10朵。

【作法】 

將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。

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清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶

【材料】  

 桑葉(乾燥葉)3片、菊花10朵

【作法】

桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中,加熱開水沖泡即可。

【說明】

1. 菊花:菊花之芳香可使人心曠神怡,其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向,可加入少許之蜂蜜,增加潤性。

2. 枸杞子:具有滋陰明目作用,除含維他命A之前驅物β胡蘿蔔素外,尚含有人體所需之天然氨基酸。

3. 桑葉:具有疏散風熱,清肺澗燥,清肝明目;常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花;若有便秘傾向,飲用時可加入適量蜂蜜。

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颱風藥膳─止癢解毒抗菌浴

【材料】

芭樂葉二兩。

【作法】

芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。

【說明】

芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。

【其它】

1. 將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。

2. 黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。

3. 枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。

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風邪偏頭痛改善露

【材料】

防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。

【作法】

3杯煮沸後,再加入防風、荊芥、煮沸,改用小火煮沸2份鐘後,加入薄荷後熄火加蓋,略冷即可當茶露飲用。

說明】

1. 荊芥防風同時具有祛風解表,尤其是受「風邪」所引起之頭痛,可達祛風改善止痛。

2. 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩,配合薄荷之清頭目

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咽喉炎消炎嗽口水

【材料】

荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。

【作法】

將上述3種藥材放入杯中,加水八分滿,加蓋放入電鍋中,外鍋加1/4杯水,直至開關跳起,放冷,即可當茶水喝。若發炎嚴重時,則可放入冰箱中,將冰冷之茶,含於口中,略為轉溫後再吐出。

【說明】

1. 荊芥:袪風解表,配合桔梗之止咳、化膿;及甘草之消炎,成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。

2. 若為習慣性扁桃腺發炎,則宜以嗽口為宜,因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似結構之成份,若多食用,會有月亮臉等副作用。

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清熱解暑綠豆奶舒

【材料】

綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。

【作法】

綠豆洗淨加入水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,加水三杯,放冷後,加入適量蜂蜜於果汁機中,再加一大匙煉乳及冰塊,按下強力鍵,打至成淡綠白狀,倒入高腳杯,即可食用。

【說明】

1. 綠豆:味甘,性寒,具有清熱解暑,消暑止渴之作用。古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣」。

2. 葛根:具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。

3. 蜂蜜:為天然之滋養強壯甘味添加料,更增加此飲料之緩和性。

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清暑解熱綠豆飲子

【材料】

綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。

【作法】

綠豆洗淨,加水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋中的外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,濾去渣,冰冷後,加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。

【說明】

1. 綠豆:味甘,性寒,具有清熱解暑、消暑止渴之作用,古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣。」

2. 葛根:具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。

3. 蜂蜜:天然之滋養強壯甘味加料,更增加此飲料之緩和性。

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逍遙除煩清熱雞煲

【材料】

生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。

【作法】

1. 雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。

2. 再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起,即可食用。

【說明】

 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。

不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥膳食療。

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夏日解渴─生津補氣人參茶

【材料】

人參10克、麥冬30克。

【作法】

人參和麥冬(去蕊,可至中藥店購買),略為浸泡湯水中1小時,將人參取出切細片後加水4~6杯,放入電鍋中,外鍋加水半杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣,倒入保特瓶中,冰冷當茶飲。

【說明】

人參:人參補氣,參鬚補氣,是適合熱燥性者之補氣藥材,而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克,瘦豬堹嶆蛂A燉食,每日喝湯吃肉,很可即可改善。麥冬滋陰生津,兩者配合可生津補氣。

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防癌養生兼具明目之補眼藥膳

【材料】

豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量(十人份)。

【作法】

豬小排洗淨,用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁,放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起,裝入湯盤中,再將燙過之豆苗排於其上,即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。

【說明】

1. β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用,而洋蔥為天然甜味劑外,藥理研究亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。

2. 颱風過後,蔬菜價位高漲,建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力及高纖之藥膳。

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忘憂雞湯

【材料】

金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。

【作法】

豬排骨用熱水燙洗後,放入電鍋內鍋中加水4∼6杯,外鍋加水3/4杯,煮至開關跳起。金針洗淨,將1. 之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸,放入金針煮沸後,加入枸杞子,即可食用。

【說明】

金針,具有鎮靜安神,又名忘憂草,對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。

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補血大棗飯

【材料】

大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。

【作法】

1. 大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。

2. 米洗淨後,以一般電鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已去核1. 之紅棗放入鍋中,外鍋加三格水,按下開關,煮至開關跳起,即可聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。

3. 食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃,味道更香,營養更豐富。

【說明】

1. 大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫,主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外,亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用,其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命c等,因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者,為最佳之恢復體力的補虛食膳。

2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可使用。

3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克/100克)、脂質(52.9克/100克)、鈣質(1.24克/100克)、鐵(13毫克/100克),而海苔中亦含有豐富之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。

4. 特別注意,依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用,然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。

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百合桂圓蓮子飯

【材料】

百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。

【作法】

1. 將百合用水洗淨,放於碗中,讓水緩緩滲入。

2. 乾蓮子洗淨,浸於水中一小時。

3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中,再放入去殼之桂圓及適量的水,放入電鍋中,外鍋加水,煮至開關跳起,略為放冷,即可食用。

【說明】

1. 百合:為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。

2. 桂圓肉:乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾,具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用;配合百合,味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。

3. 蓮子:即為蓮肉,甘、澀、性平,作用主要為收斂、鎮靜,對於脾胃虛弱,引起之食慾不振治療有益。

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骨質疏鬆-茯苓芝麻餅

【材料】  

茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。

【作法】

1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥,芳香味溢出即可。

2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中,將袋口用手按住,上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中,加適量之水,調成糊稠狀,再加入黑芝麻拌勻,即可放入加少許沙拉油之鍋中,以文火烙成薄餅,食用時再沾蜂蜜食用即可。

【說明】

1. 茯苓為多孔菌科茯的菌核,寄生於松樹之根部。市售用茯苓有:

(1)個苓:整塊不規則圓球形,以質堅實皮細者為上品,體輕泡皮粗為次品。

(2)白苓片:茯苓去淨外皮,切成之薄片,質細,呈白色或灰白色。

(3)赤茯苓:茯苓除去外皮切成薄片,呈赤黃色者。

(4)茯神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。 

2. 茯苓,味甘淡平,利水滲濕能補脾和中、寧心安神,其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出,抑制細尿管之再吸收,主要成分含1. 多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman,含量最高可達75%2. 三帖類如茯苓酸,其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等,至於無機成分被測出鈣含量很高外,尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高,因此,加工時可儘量保留皮部,然而,一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強,而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上:(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。(2)增加抗體細胞數。(3)增加T淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應,能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統,與抗腫瘤活性有極密切的關係。

3. 黑芝麻,含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%,有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用,有助於動脈硬化之防治,另外,抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。

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補肺增強體力銀耳羹

【材料】

玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。

【作法】

1. 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨,浸於乾淨水中,用果汁機輕打2下成小碎片。

2. 玉竹切細,沙參切片,麥冬切細。(或先泡於清水中,軟後再切,湯汁留用,勿倒掉。)

3. 蓮子洗淨,用熱水燙洗後,放入碗中加蓋略為悶潤。

4. 將1. 、2. 、3. 放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。

【說明】

1. 白木耳:潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。

2. 蓮子:含豐植物蛋白質,同時具有收澀、收斂作用,尤其是對易有自汗者。

3. 玉竹:可增強心力。

4. 肺氣虛:主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力,時寒時熱、平常容易感冒,臉色蒼白。

5. 脾氣虛:指腸胃功能退化,飲食減少,吃後消化不良,倦怠乏力,大便澹薄,臉色萎黃。

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鮮拌山藥綜合養生沙拉

【材料】

新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。

【作法】

1. 將陽明山山藥洗淨,削除外皮,浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏。

2. 將萵苣用鹽水洗淨,用手撕成小片後舖於盤底,再將陽明山山藥切成薄片,再切成條狀置於萵苣上方,再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔,最後將燙洗好的枸杞子撒在上面,吃時可沾優酪乳一起食用。

【說明】

1. 萵苣健脾利尿

2. 山藥:補脾健胃,生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素,可提昇免疫,

           幫助消化。

3. 松子:含有適量之種子脂肪及維他命E。

4. 海苔:含有鐵質、鈣。

5. 芝麻:含有豐富之鈣質和亞麻油酸,具有抗氧化作用。

6. 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化,配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸,但對於瘦身者,除利尿外,尚需注意身體營養的補充。

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   補血益精明目-紙包雞

【材料】

龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。

【作法】

1. 雞胸肉洗淨待用。

2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。

3. 阿膠加米酒加溫溶解。

4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜,再用油炸熟待用。

5. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好,勿有漏洞,放入鍋中,電鍋之外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略悶,即可起鍋。

6. 將雞胸肉取出剝成絲,將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍,加入香菜即可食用。

【說明】

枸杞子滋陰明目、補肝腎,胡桃肉補腎養血,雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血,中醫言之:「血乃神志之所依,本食膳配合桂枝之芳香,且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失,吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。

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祛寒止痛─山藥大棗湯圓

【材料】

新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。

【作法】

1. 新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。

2. 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。

3. 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。

4. 將1. 之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。

5. 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至開關跳起,濾去渣,留汁。

6. 5. 之汁煮沸後,將4. 之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。

【說明】  

山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫中散寒;芍藥、甘草解痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;茯苓之補脾利水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升C─AMP;桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,煩躁,身體倦及腰酸背痛。

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清心安神─蓮子養生藥膳

【材料】

新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。

【作法】

1. 新鮮蓮子洗淨待用。

2. 百合洗淨,泡於冷水中。

3. 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中,加水4─6杯,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者,可待冷後,放入冰箱中冰冷後,食用更佳。

【說明】

百合,為百合花之鱗莖,味甘苦,性微寒,具有寧心安神,潤肺止咳之作用。配合味甘,性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子,是神經衰弱最佳之改善食譜。

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旺蒜烤肉醬

【材料】

大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。

【作法】

大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。

【說明】

大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。

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養顏美容-大蒜燉田雞

【材料】

大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。

【作法】

1. 田雞除去雜質、洗淨後,再用熱水燙洗。

2. 大蒜打壓破碎,和田雞一併放入容器中,再放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,上桌前加入枸杞與豆苗即可。

【說明】

田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類,具有清毒之作用,因此對於有皮膚疾病的人來 說,此為最佳之養顏美容藥膳。

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免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶

【材料】

黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。

【作法】

1. 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加1/2杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。

2. 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量1. 之黃耆湯汁,調成糊狀,放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。

【說明】

茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增強了脂肪分解作用。

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補氣固胃瘦身──山藥參苓粥

【材料】

黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。

【作法】

1. 米洗淨,泡於2杯清水中。

2. 黨參加水8杯,放入電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起,趁熱濾除渣,湯汁待用。

3. 黨參湯汁和1. 洗淨之米煮至米熟成粥後,再加入茯苓粉及洗淨之大棗,除去子後,切小碎塊和新鮮山藥削去皮,切成小丁塊,攪拌煮沸,最後加入適量冰糖,調甜味,即可當點心或正餐食用。

【說明】

黨參補氣和提昇造血功能,茯苓補脾利水,提昇免疫和預防癌症,大棗之補血補脾,提昇C─AMP,可達補氣補脾之相輔作用之藥,引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥,則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補,利水瘦身之最佳藥膳。

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急性上呼吸道感染清肺止痛茶

【材料】

連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。

【作法】

1. 連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋,外鍋加水一杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣後,加入冰糖。

2. 調至喜愛的甜味,分三次服用,將川貝母分三次加入拌勻,趁溫飲下。

【說明】

1. 連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用,而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母,川貝母味較淡,適合小兒。

2. 貝母:可分為川貝母和浙貝母。慢性咳嗽:川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽:浙貝母(開泄肺氣、清熱散結,若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢,痰會較易咳出。

3. 風痰:乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響,而會喉部乾燥、咳嗽、喉癢感,嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應,此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材,如防風、荊芥。

4. 熱痰:則為痰黏稠,黃之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗,尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等,則宜用潤燥化痰、清熱化痰。

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腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露

【材料】

免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。

【作法】

1. 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。

2. 將黨參洗淨加水8杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷後,開蓋,濾去渣。

3. 將1. 之材料用果汁機打成漿。

4. 將2. 之黨參汁放於爐上煮沸後,緩緩加入3. 之漿攪拌均勻,半透明後,再一匙一匙加入,最後改用小火煮沸5分鐘,加適量之冰糖,將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後,倒入攪勻,即可食用。

【說明】

菟絲子:為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命A等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。

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益智補氣福圓茶

【材料】

桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。

【作法】

1. 人參鬚切成數段後,和桂圓肉、去蕊之麥門冬,一併放入鍋中。

2.  內鍋加水4-至6杯,外鍋加水1杯。煮至開關跳起,略冷,即可濾去渣,將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。

【附註】

桂圓肉又稱龍眼肉,主要作用為鎮靜、健胃及滋養;人參大補元氣,但參鬚價廉而含人參皂甘;麥門冬具有增強造血功能。

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蓮合桂圓甜湯

【材料】

桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩

【作法】

1. 蓮子掏除破碎者後,放入沸水中燙好立刻撈起。

2. 將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後,取出蓮子,將每粒蓮子撥開取出蓮子心。

3. 將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中,加6至8杯水,外鍋加水3/4杯,煮至開關跳起,加入適量冰糖即可食用。

【附註】

桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、睡眠不安、心悸的人來說,是最佳的清心安神甜點。

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理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕

【材料】

乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。

【作法】

1. 將黃耆、山楂放入杯中後,加8分滿的水,放入電鍋中,在外鍋加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,湯汁加細冰糖溶解後,待用。

2. 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀,和茯苓粉、麵粉、糯米粉,攪拌均勻,加入蛋黃和適量之1. 湯汁,攪拌揉成麵團狀,放入容器模型中,放入電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮到開關跳起,糕熟後,即可食用。

【說明】

玫瑰花之散淤活血,茯苓粉之利水補脾,提昇免疫,配合黃耆之補氣,使利水瘦身之效果加強外,山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香,對平日工作壓力大,坐辦公桌時間長,運動少的朋友亦是一道十分好的去鬱結,瘦身點心。

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清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲

【材料】

鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩,蜂蜜適量。

【作法】

將上述四項材料切細加水8~12杯,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,濾去渣,加入適量之蜂蜜,放入冰箱中,冰涼後即可飲用。

【說明】

夏日日晒後,血管易擴張,一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時降低血流速,而達止血之作用。另外,上班族因運動量少,久坐辦公桌,易造成瘀滯不通,荷葉具有祛瘀止血,清熱解暑,配合白扁豆之利尿,香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼,此荷豆香瓜飲,若再加入兩片含豐富維他命C之檸檬片,風味更佳。

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清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯

【材料】

雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。

【作法】

1. 雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水1/5杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待用。

2. 香菇洗淨,略悶潤後,對切成四,待用。

3. 將1. 之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後,緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛鹹味者,可加入少量之鹽調味。

【說明】

秋冬皮膚乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔癢,沙參配合滋陰之麥冬和玉竹,對肺具有清熱滋潤作用,可增加皮膚之潤澤,減輕搔癢。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膚乾燥,則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾健胃之山藥,滋陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膚之清熱補益藥膳。

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預防夏季胃腸性感冒─香紫茶

【材料】

藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。

【作法】

8杯水煮沸後,上述材料加入煮沸2分鐘後,加蓋熄火,略冷,濾渣後,加入適量冰糖,當茶飲。

【說明】

藿香:味辛、性微溫,有化濕和中、解暑、解表之作用,現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用,同時有促進胃液分泌、增強消化力,並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀,配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱,行氣寬中的紫蘇葉,可預防夏季感冒,胃腸不適。本茶劑均為芳香成分,因此不宜長時間煮。

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冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜

【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】

【材料】

銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)

【作法】

1. 銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加2杯水放入果汁機瞬間打碎。

2. 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗除去表面之雜質,再泡於清水中一小時待用。

3. 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。

4. 將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可以吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。

【說明】

1. 食用本食膳,不但具有燕窩之口感,而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬,早晚溫差大,尤其長期咳嗽,易使心情不安、食慾不振,本食膳為最佳之補品。

2. 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告指出白木耳有降血壓之作用,不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多,亦較易消化。

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滋陰養血,清心安神─益氣補虛甲杞煲

【材料】

百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。

【作法】

1. 甲魚洗淨,切塊,除去內臟,用熱水燙洗後,待用。

2. 乾燥百合洗淨(新鮮品更佳),略用清水泡十分鐘,待用。

3. 雞骨洗淨,用刀背壓碎後,用熱水燙,除去血腥待用。

4. 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中,再將枸杞子及酒一小杯倒入,加水以淹蓋材料為度,封口封密,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,食用前加入二片薑,或滴入薑汁數滴,即可上桌。食肉喝湯,味道十分鮮美。

【說明】

甲魚,益氣神虛,滋陰養血;配合百合之清心安神,枸杞之滋肝益腎,滋陰明目,因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱,潮熱者之補虛食療。

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提升免疫預防感冒及傷口癒合-黃耆大棗燉雞

【材料】

小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。

【作法】

1. 土雞去毛、洗淨,用沸水燙洗之後,放入鍋中。

2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中,加水淹蓋材料為主,外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯,若要增加食慾亦可加入2片之薑母。

【說明】

黃耆固本斂汗,排膿補氣,不但可提升免疫,亦可促進傷口的癒合,味道又十分甘醇,配合雞肉之補氣,茯苓之利水滲濕提升免疫,和黃耆同時配佐,可補氣和利水腫將功效加大,再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子,則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。

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颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴

【材料】

芭樂葉二兩。

【作法】

芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。

【說明】  

芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。

【其它】

1. 將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。

2. 黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。

3. 枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。

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